Soupe-repas aux raviolis, crème et rapinis
8
Portions: 8
Préparation: 25 minutes
Cuisson: 45 minutes
La perfection, cette soupe qu’on pourrait imaginer trop riche est en fait parfaitement équilibrée. Le zeste de citron vient ajouter la touche de raffinement qu’il faut à une soupe-repas qui se sert à toutes les occasions, même le samedi soir pour vos amis, un gage de retour assuré :-)
Soupe-repas aux raviolis, crème et rapinis
8
Portions: 8
Préparation: 25 minutes
Cuisson: 45 minutes
La perfection, cette soupe qu’on pourrait imaginer trop riche est en fait parfaitement équilibrée. Le zeste de citron vient ajouter la touche de raffinement qu’il faut à une soupe-repas qui se sert à toutes les occasions, même le samedi soir pour vos amis, un gage de retour assuré :-)
Soupe-repas aux raviolis, crème et rapinis
Ingrédients
200 g de pancetta épicée, coupée en petits dés
4 gousses d’ail, hachées
1 oignon, coupé en petits dés
1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive extra-vierge
1 1/4 tasse (310 ml) de vin blanc sec
4 branches de thym frais
Une boîte (540 ml) de haricots blancs, rincés et égouttés
6 tasses (1,5L) de bouillon de poulet
476 ml de crème à cuisson 15%
600 g de mini raviolis farcis au fromage
1 bouquet de rapinis, parés et tranchés grossièrement
zeste d’un citron
4 gousses d’ail, hachées
1 oignon, coupé en petits dés
1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive extra-vierge
1 1/4 tasse (310 ml) de vin blanc sec
4 branches de thym frais
Une boîte (540 ml) de haricots blancs, rincés et égouttés
6 tasses (1,5L) de bouillon de poulet
476 ml de crème à cuisson 15%
600 g de mini raviolis farcis au fromage
1 bouquet de rapinis, parés et tranchés grossièrement
zeste d’un citron
Étapes
1. Dans une grande casserole, faire revenir à feu doux la pancetta, l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive, jusqu’à ce que l’oignon soit attendri. Cela peut prendre jusqu’à 15 minutes.
2. Monter légèrement le feu et déglacer au vin blanc. Laisser réduire le vin blanc de moitié.
3. Ajouter le thym, les haricots et le bouillon de poulet. Porter à ébullition et mijoter doucement de 10 à 15 minutes.
4. Réduire le feu puis ajouter la crème et les raviolis. Mijoter doucement pour que les pâtes cuisent.
5. 2 à 3 minutes avant de servir, ajouter les rapinis et le zeste de citron.
Servir immédiatement!
2. Monter légèrement le feu et déglacer au vin blanc. Laisser réduire le vin blanc de moitié.
3. Ajouter le thym, les haricots et le bouillon de poulet. Porter à ébullition et mijoter doucement de 10 à 15 minutes.
4. Réduire le feu puis ajouter la crème et les raviolis. Mijoter doucement pour que les pâtes cuisent.
5. 2 à 3 minutes avant de servir, ajouter les rapinis et le zeste de citron.
Servir immédiatement!
